Después de mucho tiempo de experimentar, crear, soñar; de abrir los ojos de madrugada visualizando
un nuevo plato en mi cabeza y levantarme corriendo a anotar los ingredientes y la receta, he descubierto que Ahumar es la
representación y la suma de todos mis talentos, virtudes y miedos más profundos. Es mi reto constante dentro de la búsqueda de transmitir
esa pasión que me quema en el alma y que me mantiene siempre en estado creativo."
Finas láminas de trucha ahumada descansando en una crema de ají amarillo ahumado...
Delicado paté garbanzos con arroz hechos una fina masa crocante que se corona...
Conchas negras ahumadas que se mezclan de manera muy delicada con vegetales...
Deliciosa combinación de mariscos crocantes servidos sobre el rey de nuestro mar...
Una peculiar fusión peruano-japonesa en la que participa nuestra incomparable yuca...
Una tradición hecha evolución. Nuestro plato bandera, el Cebiche, preparado con el...
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